소내장으로 #염통콩팥구이# 만들어 보자
염통. 콩팥 구이 한국인은 세계에서 소 내장을 가장 알뜰히 이용한다. 국거리로 쓰지 않는 콩팥과 염통은 살코기와 어울러서 구워 특이한 감촉과 맛을 즐긴다. ◈ 조리시간 약 20분 ◈ 재료 (4인분) 소염통 - 300g 소 콩팥 - 300g 양념장 (간장 5큰술, 설탕 2.5큰술, 다진 파 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 2큰술, 깨소금 2큰술, 참기름 2큰술, 후춧가루 1/3작은술, 파 2 뿌리, 마늘 4쪽) ● 준 비 ● 염통 반으로 갈라 핏물을 씻어 내고 물기를 훔친 다음 기름기와 힘줄을 떼고 겉의 얇은 막을 벗기고 나서 얄팍얄팍 저민다. 콩팥 역시 반으로 갈라 핏물을 씻어 내고 행주로 물기를 훔친 다음 힘줄을 떼고 둥근 모양 그대로 얄팍얄팍 썬다. 양념장 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강, ..
2021. 11. 12.
북어를 구어 구이로 먹어보자
북 어 구 이 부드러운 더덕북어를 알맞게 양념하여 구운 것으로, 식어도 매우 맛이 있어서 먼 길을 가는 데 들고 가면 좋다. 완전히 말린 명태, 북어로 만든 북어구이 맛있게 굽는 방법 알아보자. ◈ 조리시간 약 30분 ◈ 재료 (4인분) 북어 - 2마리 양념장 (간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 파 1+1/3큰술, 다진 마늘 2작은술, 다진 생강 2작은술, 깨소금 2작은술, 참기름 2작은술, 후춧가루 약간, 실고추 약간) ● 준 비 ● 북어 통북어이면 잘 두드려서 머리를 비틀어 떼고 물에 1시간 정도 담가서 불린다. 폿감으로 된 북어는 잠깐만 물에 담갔다가 건진다. 양념장 파, 마늘, 생강은 곱게 다지고 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다. ● 만드는 법 ● 북어가 부드럽게 불었으면 가운데 등뼈와 가시를..
2021. 11. 12.
