정주행의 요리교실 #신선로# 만들기.만드는법
신선로 신선로 원래 이름은 열구자탕(悅口子湯)인데 그릇 이름이 요리명으로 바뀌었다. 중국의 훠꿔즈(火鍋子)와 비슷하나, 재료를 거의 전이나 지단을 부쳐서 담고는 다시 탕 속에서 익히므로 맛이 매우 깊은 점이 다르다. 조리시간 약 1시간 재료 (4인분) 소고기 (우둔,사태) 200g 곰탕거리 내장(곱창,양) 200g 소간 100g 천엽 100g 흰살생선 100g 무우(중치) 1/2개 당근 1개 고추 1개 메밀가루 2큰술 미나리 50g, 표고버섯 5개, 석이버섯 5개, 계란 4개, 은행.호두.잣.조미료 각 소량, 밀가루 1/2컵 준비 소고기 30g은 다지고 나머지는 얇게 저며 설탕, 깨소금을 뺀 육회양념을 한다. 곰탕거리 찬물에 깨끗이 씻어서 건져, 6컵의 물을 끓이다가 넣어서 삶는다. 간, 천엽 간은 저며..
2021. 9. 23.
