고기내장탕1 고기 듬뿍 들어간 #곰국# 만들기.만드는법 곰국 여러 가지 내장과 고기를 대량으로 넣고 오래 끓여야 감칠맛이 난다. 여기에 밥을 말면 곰탕이요, 궁중에서는 수라상에 팥수라와 짝으로 올렸었다. 조리시간 약 2시간 재료 (4인분) 사태고기 - 300g 양 - 300g 곱창 - 300g 곤자소니 - 300g 큰 무 - 1/2개 파 - 1~2뿌리 마늘 - 1통 소금 - 적량 청장 적량, 참기름 적량, 마늘. 파 다진 것 각 적량, 후춧가루 준비 사태 찬물에 씻어서 소쿠리에 건진다. 양 소금물에 빨아서 끓는 물에 튀한 다음 검은 껍질을 칼등으로 벗겨 버리고, 안쪽의 기름기도 떼고 나서 물에 깨끗이 씻는다. 곱창 굳기름을 뗀 다음 곱창의 한끝에 수도 호스를 대고 물을 흘려 넣으며 속을 훑어내려 씻고, 다시 소금으로 바락바락 주물러 깨끗이 씻는다. 곤자소니 .. 2021. 10. 8. 이전 1 다음
